Himbeer-Schichtdessert, das deine Gäste sofort begeistert
Manchmal braucht es kein großes Tamtam, um ein Dessert zu zaubern, das aussieht wie aus einer Pâtisserie. Dieses Himbeer-Schichtdessert ist genau so ein Rezept: überraschend einfach, wunderbar cremig und mit einer feinen Süße, die durch die leichte Säure der Beeren perfekt ausbalanciert wird. Die Kombination aus Mascarpone, Quark und locker geschlagener Sahne hat eine lange Tradition in der europäischen Dessertkultur – eine moderne Weiterentwicklung klassischer Quarkspeisen, wie sie schon seit dem 19. Jahrhundert in deutschen Haushalten beliebt sind.
Besonders schön: Du kannst das Dessert komplett vorbereiten und in kleinen Gläsern anrichten, was es ideal für Feiern, Familienessen oder gemütliche Abende macht. Die tiefgekühlten Himbeeren sorgen für eine natürliche Frische – sie wurden meist direkt nach der Ernte schockgefrostet und behalten dadurch erstaunlich viel Aroma. Die geraspelte weiße Schokolade bildet am Ende eine feine, leicht buttrige Krone, die sich sanft über die cremigen Schichten legt.
Wenn du Allergien berücksichtigen musst, kannst du Mascarpone und Sahne problemlos durch laktosefreie Varianten ersetzen oder zu pflanzlichen Alternativen wie Kokosjoghurt und veganer Schlagcreme greifen. Auch die weiße Schokolade lässt sich gegen laktosefreie oder vegane Schokolade austauschen, ohne das Dessertgefühl zu verlieren.
Zutaten für 6 Portionen
- 250 g Mascarpone (alternativ: laktosefrei oder pflanzlich)
- 300 g Naturjoghurt
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 50 g weiße Schokolade, fein geraspelt
- 500 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Zubereitung
- Mascarpone, Naturjoghurt, Quark und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz, aber gründlich verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen. Hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkcreme, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Die weiße Schokolade fein raspeln.
- Himbeeren und Creme abwechselnd in Dessertgläser schichten. Beginne mit einer dünnen Lage Himbeeren, dann folgt eine großzügige Schicht Creme.
- Mit den Schokoraspeln bestreuen und die Gläser mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut.
