Geröstetes Käse-Sandwich mit Kräutern: Die knusprige Verführung aus der Pfanne
Ein gutes Käsesandwich braucht nicht viele Zutaten – aber die richtigen. In diesem Rezept verbinden sich zwei besonders aromatische Sorten – Raclette und Cheddar – zu einer wunderbar schmelzenden Füllung. Eine hauchdünne Schicht Mayonnaise auf der Außenseite sorgt für eine goldene, knusprige Kruste, ganz ohne Butter. Der Clou: etwas geschmolzener Käse in der Pfanne als Käsekruste für den Extra-Kick.
Hintergrund: Warum gerade Raclette und Cheddar?
Cheddar bringt Würze und Raclette den cremigen Schmelz. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich perfekt, sondern sorgt auch für die ideale Textur. Raclette-Käse stammt ursprünglich aus der Schweiz und war früher vor allem in den Alpenregionen verbreitet. Cheddar hingegen hat seine Wurzeln in England und wird heute weltweit geschätzt.
Zutaten
- 8 Scheiben Weißbrot (glutenfreie Variante möglich, z.B. auf Reismehlbasis)
- 20g Mayonnaise (bei Bedarf eifrei oder vegan verwenden)
- 120g Raclette-Käse, grob gerieben (veganer Schmelzkäse als Alternative)
- 80g Cheddar, gerieben (veganer Cheddarersatz möglich)
- 2 Zweige frischer Thymian (optional, aber sehr empfehlenswert)
Zubereitung
- Reibe beide Käsesorten grob und mische sie nach Wunsch.
- Bestreiche jeweils eine Seite der Weißbrotscheiben dünn mit Mayonnaise. Diese ersetzt Butter und sorgt für eine besonders krosse Kruste.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate die Brotscheiben mit der Mayonnaise-Seite nach unten etwa 1 Minute, bis sie goldgelb sind. Nimm sie aus der Pfanne.
- Belege vier der Brotscheiben (ungebräunte Seite nach oben) mit je 20g Raclette und 20g Cheddar. Verteile nach Belieben Thymianblättchen darüber.
- Lege die übrigen Brotscheiben mit der angebratenen Seite nach oben darauf.
- Erhitze die Pfanne erneut. Streue den restlichen Käse (etwa 40g) portionsweise in der Größe der Brote in die heiße Pfanne und lasse ihn leicht schmelzen.
- Setze die Sandwiches auf den Käse, sodass sich außen eine goldene, knusprige Käsekruste bildet. Brate die Sandwiches 3-4 Minuten, bis der Käse außen kross und innen vollständig geschmolzen ist.
Tipps & Variationen
- Allergenfrei: Nutze glutenfreies Brot, vegane Mayonnaise (ohne Ei) und pflanzliche Käsealternativen.
- Kräuter-Upgrade: Thymian passt hervorragend, aber auch Rosmarin oder Schnittlauch machen sich gut im Sandwich.
- Scharf & würzig: Ein Hauch Senf oder Chiliflocken zwischen dem Käse bringt eine spannende Schärfe.
