Geretteter Streusel-Cheesecake mit Kondensmilch – schnell, cremig, unfassbar gut
Manchmal entstehen die besten Kuchen genau dann, wenn in der Küche eigentlich schon alles schiefzulaufen scheint. Ein halb fertiger Streuselteig, kein Schmand mehr im Haus – und plötzlich liegt da eine Dose gezuckerte Kondensmilch im Vorratsschrank. Was nach einer Notlösung klingt, wurde bei meinem Spiele-Nachmittag zum heimlichen Star: ein cremiger Streusel-Cheesecake, der deinen Gästen garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Die Kombination aus Frischkäse und karamellig-süßer Kondensmilch ist seit Jahrzehnten ein Geheimtipp in der amerikanischen Backwelt. Während klassischer Cheesecake oft lange ruht und im Wasserbad gebacken wird, ist diese Version unkompliziert, schnell und erstaunlich zuverlässig. Die goldenen Streusel darüber runden alles mit einer knusprigen Textur ab, während der Boden leicht buttrig bleibt – selbst wenn der Teig ursprünglich nur gerettet werden sollte.
Rezept: Streusel-Cheesecake mit gezuckerter Kondensmilch
Für eine Form von etwa 30.20 cm.
Zutaten
- Für Boden & Streusel:
- 450 g Mehl
- 225 g Zucker
- 225 g kalte Butter
- 1 Ei + 1 Eigelb
- Für die Füllung:
- 450 g Frischkäse
- 397 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft (optional, aber empfehlenswert)
- Optionale Ergänzungen: 150-250 g Beeren oder Kirschen
- Allergenfreie Alternativen: Pflanzenmargarine statt Butter, glutenfreie Mehlmischung, laktosefreier Frischkäse falls verfügbar
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Knete Mehl, Zucker, Butter und Ei zu Streuseln. Zwei Drittel davon in die gefettete Form drücken.
- Boden 10 Minuten vorbacken, damit er auch unter der cremigen Füllung stabil und knusprig bleibt.
- Frischkäse glatt rühren, dann Kondensmilch, Eier, Vanille und Zitronensaft einarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Optional Früchte aufstreuen.
- Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
- Bei 170-175 °C etwa 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen – beim Abkühlen wird die Creme fest und besonders zart.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Gezuckerte Kondensmilch sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine unglaublich glatte Textur. In Verbindung mit Frischkäse entsteht eine cremige Basis, die beim Backen nicht reißt und selbst Anfängern gelingt. Die Streusel geben dem Ganzen einen angenehm rustikalen Charakter – perfekt für entspannte Nachmittage, Spieleabende oder als schnelles Mitbringsel fürs Büro.
