Frühstücksrollen mit Rührei und Schinken – einfach, sättigend und perfekt zum Vorbereiten
Diese herzhaften Frühstücksrollen mit Rührei, Schinken und Käse sind ideal für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder einen Brunch mit Familie und Freunden. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und warm oder kalt genießen. Die Basis bildet ein lockerer Pizzateig, der mit cremigem Kräuterfrischkäse, fluffigem Rührei und würzigem Käse gefüllt wird – eine Kombination, die einfach immer geht.
Ursprünglich inspiriert von amerikanischen Breakfast Rolls, bringen diese Schnecken ein kleines Stück Comfort Food auf deinen Frühstückstisch – ganz ohne übertriebene Süße, dafür mit viel Geschmack.
Zutaten für 12 Frühstücksrollen
- 1 Rolle Pizzateig (550 g, alternativ: hausgemachter Pizzateig nach deinem Lieblingsrezept)
- 150 g Kräuterfrischkäse (laktosefrei möglich)
- 200 g Kochschinken (ersetzbar durch vegane Schinkenalternative oder Räuchertofu)
- 8 Eier (für Eifreie Variante: 60 ml Kichererbsenmehl + 240 ml Wasser)
- 50 ml Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch als Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Butter)
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder pflanzliche Alternative)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform leicht ein.
- Rolle den Pizzateig auf einem Backpapier aus. Bestreiche ihn gleichmäßig mit dem Kräuterfrischkäse.
- Belege die Fläche mit Kochschinken oder deiner gewählten Alternative.
- Verquirle die Eier mit der Milch, würze mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Eimasse hinein und rühre sie bei mittlerer Hitze vorsichtig um, bis ein saftiges Rührei entsteht.
- Verteile das Rührei gleichmäßig über dem Schinken.
- Streue Schnittlauchröllchen und zwei Drittel des Käses darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Schneide mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Scheiben ab.
- Setze die Rollen nebeneinander in die Auflaufform. Streue den restlichen Käse darüber.
- Backe die Frühstücksrollen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Tipps & Varianten
Du kannst die Füllung ganz nach deinen Vorlieben anpassen – etwa mit gebratenem Gemüse, angebratenem Spinat oder Pilzen. Wenn du sie vegetarisch zubereiten möchtest, lasse einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch pflanzliche Alternativen. Die Rollen schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt fürs Büro oder als Pausensnack.
Rezept als strukturierte Daten
