Frikadellen im Airfryer: So werden sie außen knusprig und innen saftig
Wenn du klassische Frikadellen liebst, aber fettiges Braten in der Pfanne leid bist, wirst du diese Airfryer-Version lieben. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – und das ganz ohne Spritzerei. Der Trick liegt in der richtigen Mischung aus Fleisch, Gewürzen und der perfekten Garzeit im Heißluftfritteusen-Korb.
Das Geheimnis richtig guter Frikadellen
Frikadellen gehören zu den ältesten Gerichten der deutschen Hausmannskost. Schon im 19. Jahrhundert galten sie als ideale Resteverwertung. Heute sind sie vor allem ein Symbol für unkompliziertes, ehrliches Essen. Der Airfryer bringt sie auf die nächste Stufe – weniger Fett, gleichbleibender Geschmack und diese unverwechselbare Kruste, die du sonst nur mit viel Bratfett hinbekommst.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Semmelbrösel (alternativ glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Haferflocken)
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Airfryer auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Semmelbrösel, Kräuter, Senf und Gewürze in eine Schüssel geben und gründlich vermengen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Aus der Masse etwa 16 gleich große Frikadellen formen. Wenn die Hände leicht angefeuchtet sind, klebt die Masse weniger.
- Die Hälfte der Frikadellen in den Airfryer-Korb geben, dabei etwas Abstand lassen.
- 10 Minuten backen, den Korb nach der Hälfte der Zeit leicht durchschütteln.
- Danach die restlichen Frikadellen backen und heiß servieren.
Tipp für extra Saftigkeit
Ein kleiner Schuss Mineralwasser oder ein Teelöffel Joghurt in der Fleischmasse sorgt dafür, dass die Frikadellen innen besonders zart bleiben. Für eine laktosefreie Variante nimm einfach etwas pflanzlichen Joghurt oder ein paar Tropfen Sprudelwasser.
Allergenfreie Alternativen
- Glutenfrei: Ersetze Semmelbrösel durch gemahlene Haferflocken oder glutenfreies Paniermehl.
- Eifrei: Ein Esslöffel Sojamehl mit zwei Esslöffeln Wasser ergibt einen guten Ei-Ersatz.
- Laktosefrei: Die klassischen Zutaten sind ohnehin laktosefrei, aber achte bei Senf und Gewürzmischungen auf Etiketten.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
Kalorien: 95 kcal · Eiweiß: 8 g · Fett: 6 g · Kohlenhydrate: 2 g
