Der Schneekusskuchen – fluffig, winterlich und unwiderstehlich
Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist es Zeit für einen Kuchen, der nicht nur schmeckt, sondern auch aussieht wie frisch gefallener Schnee: der Schneekusskuchen. Mit seiner zarten weißen Schokolade und den optionalen Mandeln ist er ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Idee, Kuchen mit weißen Schokoladenstückchen zu verfeinern, reicht zurück in die 1930er Jahre, als weiße Schokolade erstmals populär wurde – und sie verleiht diesem Klassiker einen besonders weichen, süßen Charakter.
Zutaten für eine Springform (26cm)
- 200g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine für eine allergenfreie Variante)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Eiersatz: 4 EL Apfelmus + 1 TL Backpulver)
- 250g Mehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
- 2 TL Backpulver
- 100ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch für laktosefreie Version)
- 50g weiße Schokolade, grob gehackt (vegan möglich)
- 50g gehackte Mandeln, optional
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: essbare Dekoration wie kleine Marzipan-Schneeflocken oder weiße Schokoladenraspeln
- Optional: Kokosraspeln für extra winterlichen Look
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Für besonders fluffigen Teig die Eier vorher schaumig aufschlagen und anschließend unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Butter-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die gehackte weiße Schokolade und optional die Mandeln vorsichtig unter, damit der Teig seine fluffige Konsistenz behält.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen 35-40Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Für extra winterliche Optik Schneeflocken-Deko oder weiße Schokoladenraspeln darüberstreuen. Wer mag, kann zusätzlich Kokosraspeln verwenden.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Die Eier vor dem Unterrühren der Butter-Zucker-Mischung schaumig schlagen – das macht den Kuchen besonders locker.
- Weiße Schokolade grob hacken oder raspeln, damit sie sich gleichmäßig verteilt und kleine Schokoladen-Inseln im Teig entstehen.
- Für eine allergenfreie Variante einfach Ei und Milch ersetzen und auf Mandeln verzichten.
