Cremige Knoblauch-Champignons, die einfach immer gelingen
Champignons haben eine erstaunlich lange Geschichte: Bereits im 17. Jahrhundert wurden sie in Paris kultiviert – und genau diese kleinen Waldbewohner bringen heute unglaublich viel Aroma in schnelle Alltagsgerichte. Diese cremigen Knoblauch-Champignons gelingen Dir in wenigen Minuten, schmecken wie aus einer spanischen Tapas-Bar und lassen sich vielseitig kombinieren. Ob als Beilage, kleines Abendessen oder über Pasta – Du brauchst nur eine Pfanne und ein paar Grundzutaten.
Dabei sorgt die Kombination aus leicht angeröstetem Knoblauch und sanft eingekochter Sahne für eine Sauce, die sich wunderbar um die Pilze legt. Achte darauf, die Champignons zuerst richtig goldbraun anzubraten – so erhalten sie die typische nussige Tiefe. Wenn Du eine sanftere oder allergenfreie Variante möchtest, kannst Du Sahne problemlos durch eine laktosefreie Alternative oder eine cremige Pflanzensahne ersetzen.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g frische Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne (alternativ: laktosefreie Sahne oder pflanzliche Kochcreme)
- 1-2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung in der Pfanne
- Die Champignons gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun werden. Dieser Schritt sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten – nicht zu lange, sonst wird er bitter.
- Sahne zugießen und die Hitze reduzieren. Die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Alternative Zubereitung im Ofen
Wenn Du es besonders unkompliziert möchtest, kannst Du die Pilze auch im Ofen garen:
- Die angebratenen Champignons und den Knoblauch in eine Auflaufform geben.
- Sahne darüber verteilen.
- Bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Serviervorschläge
- Als Tapas mit frischem Brot
- Zu Fisch- oder Fleischgerichten
- Als vegetarisches Hauptgericht mit Pasta
- Mit Reis, Couscous oder gebratenen Kartoffeln
