Rezepte

21 November 2025

Zartes Heidesand – der norddeutsche Klassiker, der auf der Zunge zergeht

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Heidesand ist ein echtes Stück norddeutsche Backtradition – schlicht, buttrig und wunderbar mürbe. Das Geheimnis liegt in der gebräunten Butter, die dem Gebäck sein unverwechselbares Aroma gibt. Früher wurde der Teig oft in alten Bauernküchen mit Holzlöffeln von Hand geschlagen – heute kannst du ihn ganz einfach mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zubereiten.

Rezept für klassisches Heidesand-Gebäck

Diese zarten Kekse sind schnell gemacht, halten sich lange frisch und gehören einfach in jede Keksdose der Adventszeit. Durch die gebräunte Butter bekommen sie eine feine, nussige Note, die perfekt zum Tee oder Kaffee passt.

20 November 2025

Zarte Spitzbuben wie vom Konditor – das traditionelle Rezept für himmlisch feines Gebäck

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Spitzbuben gehören zu den Klassikern auf dem Plätzchenteller und sind aus der Adventszeit kaum wegzudenken. Die feinen Doppelkekse mit einer fruchtigen Füllung aus Marmelade oder Gelee haben ihren Ursprung in der Schweiz und Österreich und wurden schon im 19. Jahrhundert gebacken. Ihren Namen verdanken sie übrigens ihrem „frechen Blick“ – den ausgestochenen Löchern in der oberen Kekshälfte, durch die die rote Marmelade schimmert.

Das Geheimnis perfekter Spitzbuben liegt in einem feinen, mürben Teig und der richtigen Balance zwischen Süße und Säure. Mit ein paar Tricks bekommst du sie genauso zart, wie man sie nur von der Konditorei kennt – außen knusprig, innen zart und mit einer leicht fruchtigen Note.

19 November 2025

Zimtsterne – das festliche Gebäck, das auf der Zunge zergeht

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Kaum ein Gebäck ist so eng mit der Weihnachtszeit verbunden wie Zimtsterne. Der Duft von Zimt, Mandeln und süßem Baiser gehört einfach in die Adventszeit. Dieses Rezept bringt Dir die klassische Version auf den Tisch – außen leicht knusprig, innen herrlich saftig. Und das Beste: Du brauchst weder Mehl noch Milchprodukte, wodurch die Zimtsterne glutenfrei und laktosefrei sind. Optional zeige ich Dir auch eine nussfreie Variante.

Die Geschichte der Zimtsterne

Zimtsterne stammen ursprünglich aus Süddeutschland und der Schweiz und waren einst ein Luxusgebäck – denn Zimt galt im 18. Jahrhundert als kostbares Gewürz. Heute sind sie ein Klassiker auf jedem Plätzchenteller, und wer sie einmal selbst gemacht hat, weiß: kein gekauftes Stück kommt an das Aroma und die Textur von frisch gebackenen Zimtsternen heran.

18 November 2025

Weihnachtsklassiker mit Würze: So gelingen dir perfekte Pfeffernüsse – außen knusprig, innen weich

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Kaum ein Gebäck duftet so sehr nach Weihnachten wie Pfeffernüsse. Ihr Name stammt aus Zeiten, als Pfeffer noch als exotisches Gewürz galt – und man jede kräftige Gewürzmischung so nannte. Heute gehören sie zu den Klassikern der Adventszeit, deren würziger Duft von Zimt, Nelken und Kardamom sofort Kindheitserinnerungen weckt.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Honig (oder Zuckerrübensirup) und einem Hauch frischer Zitronenglasur. Sie sorgt für das typisch weiche Innere und die leicht knackige Oberfläche. Einmal gebacken, halten sich die Pfeffernüsse wochenlang – wenn sie nicht schon vorher verschwinden.

17 November 2025

Zart, buttrig, unwiderstehlich: Vanillekipferl wie aus der guten alten Zeit

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Vanillekipferl gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei – zart, mürbe und mit feinem Vanilleduft, der das ganze Haus erfüllt. Ursprünglich stammen sie aus Österreich, wo sie als Symbol für Glück und Geborgenheit galten. Die halbmondförmigen Plätzchen sollen angeblich an den osmanischen Halbmond erinnern – eine süße Erinnerung an alte Zeiten, die bis heute niemand missen möchte.

Damit Deine Kipferl perfekt gelingen, ist Fingerspitzengefühl gefragt: Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst verliert er seine typische zarte Struktur. Und das Wälzen in Vanillezucker direkt nach dem Backen sorgt für diese unvergleichlich duftende Zuckerhülle, die auf der Zunge schmilzt.

16 November 2025

Bethmännchen – das Frankfurter Gebäck mit Geschichte und zartem Mandelaroma

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Wenn es in Frankfurt nach gerösteten Mandeln und süßem Marzipan duftet, ist meist eines sicher: Die Bethmännchen sind im Ofen. Diese kleinen, goldbraunen Köstlichkeiten gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei – schlicht im Aussehen, aber reich an Geschichte und Geschmack. Ursprünglich wurden sie im 19. Jahrhundert zu Ehren der Familie Bethmann kreiert und gelten bis heute als feines Mandelgebäck mit Symbolcharakter.

Was Bethmännchen so besonders macht

Ihr Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertigem Marzipan, gemahlenen Mandeln und einem Hauch Rosenwasser – das verleiht ihnen diesen typisch feinen Duft. Ursprünglich zierten vier Mandelhälften jede Kugel, für die vier Söhne der Familie Bethmann. Nachdem einer der Söhne früh verstarb, blieb die vierte Mandel weg – und so entstanden die Bethmännchen, wie wir sie heute kennen: mit genau drei Mandeln.

15 November 2025

Saftiger Marzipan-Christstollen wie vom Bäcker – einfach selbst gemacht!

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Christstollen gehören zu Weihnachten wie Kerzenlicht und Plätzchenduft. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit einer saftigen Mandel-Marzipan-Füllung, die jeden Bissen zum Highlight macht. Das Beste: Du kannst ihn ganz einfach selbst backen – ohne wochenlange Lagerung und mit klaren, gelingsicheren Schritten. Ob als Geschenk oder für den eigenen Adventstisch – dieser Stollen sorgt garantiert für festliche Stimmung.

Die Geschichte des Stollens

Der Dresdner Christstollen hat seine Wurzeln im 15. Jahrhundert – ursprünglich war er ein schlichtes Fastengebäck ohne Butter oder Milch. Erst als Papst Innozenz VIII. 1491 den sogenannten „Butterbrief“ erließ, durften Milch und Butter verwendet werden – und der Stollen wurde zum Festgebäck, wie wir ihn heute kennen. Seine typische Form soll das in Windeln gewickelte Christkind symbolisieren.

14 November 2025

Fünf unwiderstehliche Plätzchensorten aus einem glutenfreien Grundteig – einfach, vielseitig und himmlisch lecker

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Fünf verschiedene Sorten, ein einziger Grundteig – das ist nicht nur clever, sondern auch herrlich einfach. Mit diesem Rezept zauberst du Spitzbuben, Engelsaugen, Vanillekipferl, Schokoladen-Orangen-Kekse und Spekulatius – alles aus demselben glutenfreien Mürbeteig. Ideal für die Adventszeit, wenn du dich nicht zwischen Klassikern entscheiden kannst. Und das Beste: Sie schmecken genauso gut wie ihre glutenhaltigen Vorbilder.

Der Trick für mürbe, glutenfreie Plätzchen

Glutenfreier Mürbeteig braucht etwas mehr Feingefühl. Statt Weizenmehl verwendest du am besten eine Mischung aus 300 g Reismehl, 120 g Kartoffelstärke und 80 g Maisstärke. Ein Teelöffel Flohsamenschalenpulver sorgt für Bindung und eine schöne Konsistenz. Die kalte Butter bleibt, denn sie ist der Schlüssel für die typische mürbe Textur. Wer mag, ersetzt sie durch pflanzliche Margarine – dann wird’s auch laktosefrei.

13 November 2025

Wachauer Nusstorte – das goldene Geheimnis aus Nuss und Sahne

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Wenn du Nüsse liebst, wirst du diese Wachauer Nusstorte einfach nicht vergessen. Ein buttriger Mürbeteig, eine saftig-aromatische Nussmasse und eine cremige Sahnehaube verbinden sich zu einem Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Wachau in Österreich – einer Region, die nicht nur für ihre Marillen bekannt ist, sondern auch für köstliche Mehlspeisen mit Geschichte.

Die Torte ist ein kleines Stück Handwerkskunst, aber mit der richtigen Anleitung gelingt sie dir garantiert. Und das Beste: Du kannst sie wunderbar vorbereiten – sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen voll entfalten.

12 November 2025

Glutenfreie Piroshki, wie sie Oma in der Pfanne brutzeln würde – nur leichter und moderner

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Knusprig außen, cremig innen – diese glutenfreien Piroshki mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung bringen ein Stück osteuropäische Küche direkt in deine Pfanne. Ursprünglich stammen Piroshki aus Russland und der Ukraine, wo sie seit Jahrhunderten auf Märkten und in Familienküchen zubereitet werden. In dieser modernen, glutenfreien Variante gelingt dir das Traditionsgebäck ganz ohne Weizen – und das Ergebnis ist trotzdem wunderbar fluffig und aromatisch.

Warum glutenfreie Piroshki so besonders sind

Der Teig wird mit Flohsamenschalen gebunden, die für eine perfekte Elastizität sorgen – ganz ohne Gluten. Der Agavendicksaft aktiviert die Hefe und unterstützt eine gleichmäßige Gärung, während ein Spritzer Öl für Geschmeidigkeit sorgt. So entstehen kleine Teigtaschen, die sich wunderbar füllen und formen lassen, ohne zu reißen.