Biskuit-Schnitten mit zarter Quarkfüllung – leicht, saftig und voll im Geschmack
Diese luftigen Biskuit-Schnitten sind perfekt für alle, die ein leichtes, aber geschmackvolles Gebäck lieben. Mit einer zarten Quarkfüllung und einem Hauch Zitrone sind sie ein Genuss für Zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee. Die Kombination aus Hafermehl und Kakao verleiht dem Boden eine nussige Note, während die Creme samtig und frisch bleibt.
Was du für den Biskuit brauchst
- 3 Eier (oder 3 EL Apfelmus für die vegane Variante)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Rapsöl
- 75 g Hafermehl (fein gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
So gelingt der Biskuit
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine flache rechteckige Form (ca. 20.20cm) mit Backpapier aus. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel verrührst du Eigelb, Ahornsirup und Rapsöl etwa 2 Minuten cremig. Vermische Hafermehl, Backpulver und Kakao und hebe die Mischung zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Streiche den Teig gleichmäßig in die Form und backe ihn ca. 15 Minuten. Danach vollständig abkühlen lassen.
Die Creme-Füllung
- 200 g Magerquark (alternativ Skyr oder vegane Quark-Alternative auf Sojabasis)
- 2 EL Frischkäse (pflanzlich möglich)
- 1 EL Ahornsirup
- 0,25 TL Vanille
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 0,5 TL Agar-Agar (optional für festere Konsistenz)
Verrühre Quark und Frischkäse glatt. Süße nach Geschmack mit Ahornsirup und rühre Vanille sowie Zitronenschale unter. Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Creme heben. Stelle die Creme kalt, bis du den Biskuit füllst.
Fertigstellung
Schneide den abgekühlten Biskuitboden in zwei Hälften. Verteile die Creme auf der unteren Hälfte, lege die obere Hälfte darauf und drücke leicht an. Decke die Schnitten ab und stelle sie 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Schneide anschließend in Riegel und genieße sie frisch.
