Bananenquark: Frischer Sommergenuss in nur 10 Minuten

Bananenquark ist eines dieser Desserts, die man immer wieder gerne macht – einfach, schnell und voller Geschmack. Ursprünglich war Quarkspeise ein Klassiker in der deutschsprachigen Küche, aber durch die Kombination mit Bananen, einem Hauch Zitrone und einem Hauch Schokolade wird daraus ein sommerlich-fruchtiges Highlight, das auch Kinder lieben.

Wusstest du, dass Bananen nicht nur süß schmecken, sondern auch ein wertvoller Energielieferant sind? Sie enthalten natürliche Fruchtzucker, sättigende Ballaststoffe und liefern Kalium – ideal für den kleinen Snack zwischendurch oder ein leichtes Dessert nach dem Essen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 3 reife Bananen
• 400 g Magerquark (vegetarisch)
• 100 g Naturjoghurt (bei Bedarf laktosefrei oder auf Soja- bzw. Haferbasis)
• Saft von ½ Zitrone
• 3 EL Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft oder Dattelsirup)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Zartbitter-Schokoblättchen oder geraspelte Schokolade (milchfrei möglich)

Zubereitung

1. Schäle zwei Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem feinen Püree. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Ergebnis.
2. Gib den Magerquark und den Joghurt dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
3. Füge Zitronensaft und Ahornsirup nach Geschmack hinzu und rühre eine Prise Salz unter – sie hebt den natürlichen Bananengeschmack besonders gut hervor.
4. Hebe nun etwa 2 bis 3 Esslöffel Schokoblättchen oder geraspelte Zartbitterschokolade unter.
5. Verteile den Quark auf vier Dessertgläser. Die dritte Banane schneidest du in feine Scheiben und legst sie dekorativ obenauf. Streue die restliche Schokolade darüber – fertig!

Tipps & Alternativen

Wenn du das Dessert vegan zubereiten möchtest, kannst du den Magerquark durch eine pflanzliche Quarkalternative (z.B. auf Mandel- oder Sojabasis) und den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Für eine nussfreie Variante greife auf milchfreie Produkte ohne Nussbasis zurück.

Auch bei Unverträglichkeiten kannst du das Rezept problemlos anpassen: Wähle laktosefreien Quark und Joghurt, und achte bei der Schokolade auf milchfreie Sorten.