Aperol-Torte ohne Backen – Der Sommerhit auf deinem Kuchenteller
Diese Torte verbindet die Leichtigkeit von Cornflakes und Orange mit einer cremigen Frischkäsefüllung und einem fruchtig-herben Aperol-Spiegel.
Ursprünglich wurde Aperol 1919 in Italien entwickelt – sein bittersüßes Aroma passt nicht nur ins Glas, sondern auch hervorragend in Desserts.
Mit diesem Rezept holst du dir das Dolce-Vita-Gefühl direkt nach Hause.
Das Beste: Der Kuchen kommt ganz ohne Backofen aus, du musst ihn nur gut kühlen.
Damit ist er ideal für warme Tage, wenn niemand Lust hat, stundenlang am heißen Ofen zu stehen.
Zutaten (für 12 Portionen)
Boden:
- 150 g Cornflakes (glutenfrei möglich)
- 120 g Butter (oder Margarine als laktosefreie/vegane Alternative)
- 50 g Puderzucker
- Schale einer Bio-Orange
Frischkäse-Creme:
- 500 g Schlagsahne (laktosefrei oder Sojasahne möglich)
- 150 g Orangensaft
- 50 g Zucker
- 200 g weiße Schokolade (vegane Schokolade möglich)
- 6 Blatt Gelatine (Agar-Agar als vegetarische Alternative)
- 500 g Frischkäse (laktosefrei oder vegan möglich)
- 250 g Quark (laktosefrei oder vegan möglich)
Aperol-Spiegel:
- 150 g Orangensaft
- 100 g Aperol (alternativ alkoholfreier Aperitif)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar)
Zubereitung
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Orange gründlich waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft beiseitestellen.
- Cornflakes zerkleinern. Butter schmelzen, mit Puderzucker, Cornflakes und Orangenabrieb vermengen. Die Masse fest in die Springform drücken und kaltstellen.
- Sahne steif schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit Zucker erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen und Gelatine auflösen.
- Frischkäse und Quark einrühren, anschließend die Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf den Boden geben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Für den Spiegel die Gelatine einweichen. Orangensaft mit Vanillezucker erhitzen, Gelatine auflösen, Aperol einrühren und etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf die Creme geben und mindestens 1 Stunde kühlen.
Tipps & Varianten
– Für eine alkoholfreie Variante kannst du Aperol durch alkoholfreien Bitter-Aperitif ersetzen.
– Mit glutenfreien Cornflakes wird die Torte glutenfrei.
– Wer es noch frischer mag, kann ein paar Minzblätter in den Aperol-Spiegel geben.
