After-Eight-Mousse, die wirklich leicht ist – veganes Dessert aus nur 4 Zutaten
Erst ein Dessert macht ein Dinner rund. Ganz egal, wie üppig der Hauptgang war – für etwas Süßes ist fast immer Platz. Dieses Phänomen wird gern augenzwinkernd als „Dessertmagen“ bezeichnet. Und genau hier kommt diese After-Eight-Mousse ins Spiel: luftig, frisch, schokoladig und erstaunlich leicht. Eine Creme, die nicht beschwert, sondern das Essen elegant abschließt.
Das Beste daran: Du brauchst nur vier Zutaten, keine Eier, keine Sahne und keine Gelatine. Die Mousse ist komplett vegan und lebt allein von einer cleveren Technik, die für Volumen und eine fast wolkenartige Textur sorgt.
Warum diese Mousse so besonders locker wird
Der Schlüssel liegt im Zusammenspiel aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Wasser – eine Kombination, die zunächst ungewöhnlich klingt. Beim kräftigen Aufschlagen über einem Eisbad kühlt die Masse schnell ab. Dabei schließen sich unzählige kleine Luftbläschen ein, während die Kakaobutter wieder anzieht. Das Ergebnis ist eine stabile, aber unglaublich leichte Creme.
Wichtig ist, zügig zu arbeiten und nicht zu zaghaft zu rühren. Je mehr Energie du einbringst, desto feiner wird die Textur.
Luftige After-Eight-Mousse aus 4 Zutaten
Zutaten (4 Portionen)
- 240 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Minzextrakt (vorsichtig dosieren)
- 250 g Zartbitterschokolade (vegan, hoher Kakaoanteil)
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Minzextrakt in einem kleinen Topf verrühren und sanft erhitzen.
- Die grob gehackte Schokolade zugeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
- Die heiße Masse in eine Schüssel geben, die in einem Eisbad steht.
- Sofort kräftig aufschlagen, bis die Creme sichtbar andickt und luftig wird.
- In Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Allergenfreie & kreative Varianten
Zuckerfrei: Ersetze den Zucker durch Erythrit oder einen anderen hitzestabilen Süßstoff.
Minzfrei: Lass das Minzextrakt weg und aromatisiere alternativ mit Orangenabrieb oder Espresso.
Nussfrei: Das Grundrezept ist von Natur aus nussfrei – achte lediglich auf die Zutatenliste der Schokolade.
Servieren & aufbewahren
Am schönsten wirkt die Mousse in kleinen Gläsern, dekoriert mit frischer Minze oder ein paar Schokospänen. Gekühlt hält sie sich problemlos 2 Tage – die Textur bleibt stabil und luftig.
