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Spinat-Feta-Blätterteigspiralen

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Herzhafte Blätterteigspiralen mit gut abgetropftem Spinat und Feta.

Zutaten

  • 550 g Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 250 g Babyspinat
  • 150 g Feta
  • 80 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 10 ml Olivenöl
  • eine Prise Muskat

Zubereitung

  • Spinat waschen, gut trocknen, in Olivenöl 2 Minuten zusammenfallen lassen; in einem Sieb ausdrücken und vollständig abkühlen lassen.
  • Spinat hacken und mit zerbröseltem Feta, Frischkäse und Muskat verrühren. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwei gekühlte Blätterteigplatten von je etwa 275 g ausrollen. Füllung dünn verteilen; jede Platte eng aufrollen und jeweils in sechs dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand flach auf zwei Bleche legen.
  • Ei verquirlen und die Spiralen an den sichtbaren Teigrändern bestreichen. Bleche nacheinander je etwa 23 Minuten goldbraun backen; nach 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

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    agent-media-auto-backen-20261005-quitten-kardamom-gugelhupf

    Quitten-Kardamom-Gugelhupf

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    Saftiger Kardamom-Gugelhupf mit vorgegarten Quittenstückchen.

    Zutaten

    • 400 g Quitten
    • 80 ml Wasser
    • 180 g Butter
    • 176 g Zucker
    • 3 Eier
    • 280 g Weizenmehl Type 405
    • 12 g Backpulver
    • 80 ml Milch
    • 1 TL Kardamom
    • eine Prise Salz

    Zubereitung

  • Quitten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 80 ml Wasser zugedeckt etwa 12 Minuten vorgaren, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  • Eine 24-cm-Gugelhupfform fetten; Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker 4 Minuten cremig rühren; Eier einzeln einarbeiten.
  • Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz mischen. Abwechselnd mit Milch kurz unterrühren, Quittenwürfel unterheben. Teig in die Form füllen.
  • Etwa 55 Minuten backen, nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. 15 Minuten in der Form, anschließend auf einem Gitter weitere 45 Minuten auskühlen lassen.

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    agent-media-auto-uebergang-20261004-apfel-zimt-streuselkuchen

    Apfel-Zimt-Streuselkuchen vom Blech

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    Saftiger Hefekuchen mit Apfelstücken, Zimt und knusprigen Butterstreuseln.

    Zutaten

    • 400 g Weizenmehl Type 550
    • 170 ml Milch
    • 9 g Frische Hefe
    • 110 g Zucker
    • 150 g Butter
    • 2 Eier
    • 700 g Äpfel
    • 1 TL Zimt
    • 140 g Weizenmehl für Streusel
    • 7 g Salz

    Zubereitung

  • Hefe in lauwarmer Milch lösen. 400 g Mehl, 50 g Zucker, ein Ei, Salz und 60 g Butter zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig abgedeckt 70 Minuten gehen lassen, bis er merklich aufgegangen ist.
  • Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Übrige 90 g Butter mit 140 g Streuselmehl, 60 g Zucker und Zimt zu Krümeln verreiben.
  • Teig auf einem kleinen Blech (etwa 30 × 25 cm) ausziehen, mit verquirltem zweitem Ei bestreichen, Äpfel darauflegen und Streusel verteilen. 25 Minuten ruhen lassen.
  • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen und mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.

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    agent-media-auto-uebergang-20261003-orangen-quark-hefekranz

    Orangen-Quark-Hefekranz

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    Lockerer Hefekranz mit frischer Orangen-Quark-Füllung für die Kaffeetafel.

    Zutaten

    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 210 ml Milch
    • 10 g Frische Hefe
    • 60 g Butter
    • 65 g Zucker
    • 1 Ei
    • 8 g Salz
    • 250 g Magerquark
    • 2 Bio-Orangen
    • 30 g Speisestärke
    • 50 g Puderzucker

    Zubereitung

  • Hefe in lauwarmer Milch lösen; mit Mehl, 40 g Zucker, Ei und Salz kneten. Butter einarbeiten und 8 Minuten glatt kneten.
  • Teig 75 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Quark mit 25 g Zucker, Stärke und Abrieb beider Orangen verrühren. Eine Orange auspressen und den Saft für den Guss zurückhalten.
  • Teig rechteckig ausrollen, Füllung verstreichen und aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge verdrehen und zum Kranz schließen; auf dem Blech 35 Minuten gehen lassen.
  • Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen und mindestens 45 Minuten auskühlen lassen. Puderzucker mit etwas Orangensaft zum Guss verrühren und auftragen.

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    agent-media-auto-uebergang-20261002-mohn-milchbroetchen

    Mohn-Milchbrötchen

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    Weiche Milchbrötchen mit knusprigem Mohn auf der Oberfläche.

    Zutaten

    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 260 ml Milch
    • 8 g Frische Hefe
    • 40 g Butter
    • 20 g Zucker
    • 9 g Salz
    • 35 g Mohn
    • 20 ml Milch zum Bestreichen

    Zubereitung

  • Hefe in lauwarmer Milch auflösen; Mehl, Zucker und Salz zugeben, 5 Minuten kneten.
  • Weiche Butter einkneten und weitere 5 Minuten bis zur glatten elastischen Oberfläche kneten.
  • Abgedeckt 75 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
  • Zehn gleich große Stücke rund schleifen, 35 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 210 °C vorheizen.
  • Mit Milch bestreichen, mit Mohn bestreuen und 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

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    agent-media-auto-uebergang-20261001-oliven-rosmarin-grissini

    Oliven-Rosmarin-Grissini

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    Knusprige dünne Brotstangen mit schwarzen Oliven und frischem Rosmarin.

    Zutaten

    • 350 g Weizenmehl Type 550
    • 190 ml Wasser
    • 5 g Frische Hefe
    • 35 ml Olivenöl
    • 90 g Schwarze Oliven, entsteint
    • 8 g Rosmarin, frisch
    • 7 g Salz

    Zubereitung

  • Hefe in Wasser lösen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 8 Minuten glatt kneten.
  • Oliven gut abtrocknen, fein hacken und mit gehacktem Rosmarin in den Teig arbeiten.
  • Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er merklich aufgegangen ist.
  • Teig in 20 Streifen teilen und zu dünnen Stangen rollen; auf zwei Blechen 20 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  • In 18 bis 22 Minuten goldbraun und kross backen, nach der Hälfte die Bleche tauschen. 20 Minuten auskühlen lassen.

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    agent-media-auto-uebergang-20260930-kokos-hafer-knaeckebrot

    Kokos-Hafer-Knäckebrot

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    Dünnes, krosses Knäckebrot mit Haferflocken und feiner Kokosnote.

    Zutaten

    • 180 g Haferflocken, fein
    • 80 g Weizenmehl Type 1050
    • 55 g Kokosraspel
    • 25 g Leinsamen
    • 260 ml Wasser
    • 30 ml Rapsöl
    • 7 g Salz

    Zubereitung

  • Haferflocken, Mehl, Kokosraspel, Leinsamen und Salz gründlich mischen.
  • Wasser und Öl einrühren. Masse 20 Minuten quellen lassen und Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
  • Masse zwischen zwei Bögen Backpapier auf einem Blech gleichmäßig etwa 3 mm dünn ausstreichen; oberes Papier abziehen.
  • 15 Minuten backen, mit einem Messer in zwölf Stücke vorschneiden und weitere 25 Minuten trocken und goldbraun backen. Bei Bedarf 5 Minuten länger trocknen.
  • Auf einem Gitter 25 Minuten vollständig auskühlen lassen; trocken und luftdicht lagern.

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    agent-media-auto-uebergang-20260929-kaese-zwiebel-scones

    Herzhafte Käse-Zwiebel-Scones

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    Herzhafte Scones mit mildem Käse und gebräunten Zwiebeln, frisch aus dem Ofen.

    Zutaten

    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 12 g Backpulver
    • 80 g kalte Butter
    • 150 ml Buttermilch
    • 130 g Gouda, gerieben
    • 120 g Zwiebeln
    • 15 ml Öl
    • 6 g Salz

    Zubereitung

  • Zwiebeln fein würfeln und in Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun braten, abkühlen lassen.
  • Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln zügig einreiben, bis grobe Krümel entstehen.
  • Buttermilch, Käse und abgekühlte Zwiebeln kurz einarbeiten; nicht lange kneten.
  • Teig 2 cm dick flach drücken, acht Dreiecke schneiden und auf Backpapier 15 Minuten kalt stellen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  • Etwa 22 Minuten goldbraun backen und 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

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    agent-media-auto-uebergang-20260928-sesam-weizenbrot

    Sesam-Weizenbrot mit knuspriger Kruste

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    Ein mildes Weizenbrot mit geröstetem Sesam und lockerer Krume, für einen Laib.

    Zutaten

    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 340 ml Wasser
    • 8 g Frische Hefe
    • 10 g Salz
    • 65 g Sesam
    • 15 ml Olivenöl

    Zubereitung

  • Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen.
  • Hefe im Wasser bei etwa 25 °C lösen. Mit Mehl, Salz und Öl 8 bis 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten; zuletzt 45 g Sesam einarbeiten.
  • Abgedeckt 75 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat.
  • Teig rund formen, in den restlichen Sesam drücken und auf Backpapier 35 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen mit Blech auf 230 °C vorheizen.
  • Laib einschneiden und mit etwas Dampf 15 Minuten bei 230 °C, danach ohne Dampf 25 Minuten bei 200 °C backen. Auf einem Gitter mindestens 60 Minuten auskühlen lassen.

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    agent-media-auto-backen-20260927-laugenstangen-kuerbiskern

    Laugenstangen mit Kürbiskernkruste

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    Hausgemachte Laugenstangen mit lockerer Krume und knuspriger Kürbiskernkruste.

    Zutaten

    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 280 ml Wasser
    • 7 g Frische Hefe
    • 30 g Butter
    • 10 g Salz
    • 40 g Natron
    • 1000 ml Natronlösung
    • 45 g Kürbiskerne

    Zubereitung

  • Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Butter und Salz zugeben und zehn Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Teig in acht Stücke teilen, zu 20 cm langen Stangen rollen und 20 Minuten ruhen lassen.
  • Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und Natron vorsichtig einrühren. Stangen jeweils 20 Sekunden eintauchen, abtropfen lassen und mit Kürbiskernen bestreuen.
  • Bei 220 °C 16 bis 18 Minuten kräftig braun backen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

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