Saftiger Rührkuchen mit säuerlichen Äpfeln, frischem Ingwer und feiner Zuckerglasur.

Zutaten

• 350 g Äpfel
• 180 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 15 g Ingwer

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Butter und Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterarbeiten.

Mehl, Ingwer, Backpulver mischen und kurz unterrühren. Äpfel unterheben.

Teig in eine gefettete 22-cm-Gugelhupfform geben und glatt streichen.

Bei 175 Grad Celsius 50 bis 55 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser verrühren und den Kuchen glasieren.

Knusprige Plunderteilchen mit frischer Orangenfüllung und cremigem Quark.

Zutaten

• 275 g Plunderteig aus dem Kühlregal
• 200 g Magerquark
• 45 g Zucker
• 1 Ei
• 15 g Speisestärke
• 2 Orangen
• 30 g Puderzucker

Zubereitung

Den Plunderteig 10 Minuten temperieren lassen und den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Quark, Zucker, Ei und Stärke glatt rühren. Von einer Orange die Schale fein abreiben.

Teig in 8 Quadrate schneiden, in die Mitte jeweils Quarkfüllung geben und die Ecken zur Mitte klappen.

Orange filetieren, Stücke auf den Teilchen verteilen und die Ränder mit etwas Orangensaft bestreichen.

Die Plunderteilchen 18 bis 22 Minuten goldbraun backen. Aus Puderzucker und 1 TL Orangensaft einen Guss rühren und die abgekühlten Teilchen verzieren.

Luftige Biskuitrolle mit Sauerkirschen und leichter Sahnefüllung.

Zutaten

• 4 Eier
• 110 g Zucker
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 300 ml Sahne
• 25 g Puderzucker
• 300 g Sauerkirschen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 6 Minuten sehr luftig aufschlagen.

Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Teig auf das Blech streichen.

Den Biskuit 10 bis 12 Minuten backen, auf ein gezuckertes Tuch stürzen und mit dem Tuch aufrollen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Kirschen gut abtropfen lassen und klein schneiden.

Biskuit entrollen, mit Sahne bestreichen, Kirschen verteilen und wieder aufrollen. 60 Minuten kalt stellen.

Saftiges herzhaftes Maisbrot mit Kräutern und goldener Kruste.

Zutaten

• 250 g Maismehl
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 360 ml Wasser
• 7 g Frische Hefe
• 40 ml Olivenöl
• 10 g Salz
• 1 EL Rosmarin, fein gehackt
• 1 TL Thymian, getrocknet

Zubereitung

Maismehl und Weizenmehl mit Hefe, Salz, Rosmarin und Thymian mischen. Wasser und Olivenöl zugeben und 8 Minuten zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt 75 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Den Teig zu einem flachen Laib formen, auf Backpapier setzen und weitere 25 Minuten ruhen lassen.

Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 220 Grad Celsius 15 Minuten, danach bei 200 Grad Celsius weitere 20 bis 25 Minuten backen.

Das Maisbrot vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

Fluffige Hefeknoten mit feiner Marzipanfüllung und knuspriger Mandelkruste.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 220 ml Milch
• 7 g Frische Hefe
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 70 g Butter
• eine Prise Salz
• 180 g Marzipanrohmasse
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 20 g Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

Mehl, Hefemilch, Ei, restlichen Zucker und Salz verkneten. Butter portionsweise einarbeiten und den Teig 8 Minuten glatt kneten.

Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Marzipan grob raspeln.

Teig zu einem Rechteck ausrollen, Marzipan darauf verteilen, längs zusammenklappen und in 10 Streifen schneiden. Jeden Streifen verdrehen und verknoten.

Knoten auf ein Blech setzen, 30 Minuten ruhen lassen, mit Milch bestreichen und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Bei 180 Grad Celsius 20 bis 24 Minuten goldbraun backen.

Knusprige Mürbeteigtarte mit cremiger Vanillefüllung und saftigen Pfirsichen.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Ei
• eine Prise Salz
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 25 g Speisestärke
• 450 g Pfirsiche

Zubereitung

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig 30 Minuten kalt stellen, ausrollen und eine 26-cm-Tarteform damit auskleiden.

Sahne, Vanillezucker und Stärke glatt rühren. Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

Die Sahnemischung darübergießen und die Tarte 38 bis 42 Minuten bei 185 Grad Celsius backen.

Die Tarte mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Lockere Biskuitrolle mit heller Frischkäsecreme, Zitronenabrieb und einer sanften Honignote.

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 30 g Honig
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 250 g Frischkäse
• 150 ml Sahne
• 30 g Puderzucker
• 2 Zitronen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Honig 6 Minuten hell und sehr luftig aufschlagen.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig rechteckig auf dem Blech verstreichen.

Den Biskuit 10 bis 12 Minuten backen. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch locker aufrollen.

Frischkäse, Sahne, Puderzucker und fein abgeriebene Zitronenschale zu einer standfesten Creme verrühren. Einen Esslöffel Zitronensaft unterheben.

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mindestens 60 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Zitronenschale verzieren.

Knusprige herzhafte Stangen mit würzigem Käse, Sesam und schwarzem Pfeffer.

Zutaten

• 275 g Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Ei
• 100 g Bergkäse, gerieben
• 2 EL Sesam
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• eine Prise schwarzer Pfeffer
• eine Prise grobes Meersalz

Zubereitung

Den Blätterteig 10 Minuten temperieren lassen und den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig ausrollen und mit der Hälfte des verquirlten Eis bestreichen. Bergkäse, Paprika und Pfeffer gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig einmal zusammenklappen und leicht andrücken. In 20 etwa 2 cm breite Streifen schneiden und spiralförmig auf das Blech legen.

Die Stangen mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Sesam sowie wenig grobem Meersalz bestreuen.

Die Käse-Stangen 15 bis 18 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Lockere Muffins mit Kokosraspeln und frischer Limettennote.

Zutaten

• 80 g Kokosraspeln
• 220 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Butter
• 160 ml Buttermilch
• 2 Limetten
• eine Prise Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Butter mit Zucker verrühren, Eier einzeln einarbeiten und Buttermilch sowie Limettenabrieb unterrühren.

Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die flüssige Masse heben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen und mit etwas Limettenabrieb bestreuen.

Die Muffins 20 bis 24 Minuten backen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Herzhafte, mürbe Scones mit cremiger Süßkartoffel, würzigem Käse und frischem Rosmarin.

Zutaten

• 250 g Süßkartoffel, gegart
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 80 g kalte Butter
• 100 g Cheddar, gerieben
• 120 ml Buttermilch
• 1 EL Rosmarin, fein gehackt
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die gegarte Süßkartoffel fein zerdrücken und vollständig abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.

Süßkartoffel, Cheddar, Buttermilch und Rosmarin zugeben und alles nur kurz zu einem weichen Teig vermengen.

Den Teig auf wenig Mehl zu einem etwa 3 cm dicken Kreis formen und in acht Tortenstücke schneiden. Die Stücke auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

Die Scones mit verquirltem Ei bestreichen und 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.